Brænder man for god velsmagende mad og

	Sådan ser indgangen ud til selskabs-restauranten. (Klik for større billede)

hygge, så ligger den rigtige hylde i restaurationsbranchen. Birk & Conrad fandt den i Odense

Af Hanne Kenneth

Når det gælder flot og velsmagende mad, er Steffen Conradsen den helt rigtige kok at konsulterer. Når det gælder den perfekte betjening, er Mette Birk rette vedkommende.

Heldigt er det så, at de to har slået et brød op, som de sagtens kan leve op til. En selskabsrestaurant har set dagens lys i Odense. Ikke selskabslokaler, nej, en selskabsrestaurant.

	Selv om Steffen Conradsen har en hektisk hverdag, er der altid tid til et fem minutters hvil i gårdhaven (Klik for større billede)

Dygtig som bare pokker

28-årige Steffen Conradsen ligger inde med adskillige medaljer. Allerede som kokkeelev gjorde han sig bemærket ved at vinde danmarksmesterskabet for kokkeelever, senere scorede han sølv i de nordiske mesterskaber, sølv i DM for desserttallerken og sølv ved DM finalen 2004.

Og det nyder de fynske gourmet ganer godt af, når de slår vejen indenom Munkebo Kro, hvor Steffen svinger sine kreative evner til daglig.

At selskabsfolket nu også kan nyde godt af talentet på Birk & Conrad’s selskabsrestaurant er en ekstra gevinst for os fynboer. For når Steffen Conradsens udskejelser på fadene får mundvandet til at løbe, så sørger 31-årige Mette Birk for, at øjnene og følelserne bliver bespist.

Mette er mester for at hygge om gæsterne, sørge for nogle meget kreative blomsterarrangementer og at folk i det hele taget føler sig godt tilpas.

Det har hun alt sammen lært på Hotel Impala i Silkeborg, hvor hun fik bronze til sin svendeprøve som tjener, men også senere på den legendariske Rudolf Mathis i Kerteminde.

- Et bryllup, en 50-års fødselsdag , ja, en fest kan ikke gøres om, siger hun.

En selskabs-restaurant

	Lokalerne i selskabs-restauranten er lyse og venlige og udstyret med unikke kunstværker af kunstneren Ulla Ravn (Klik for større billede)

Steffen og Mette er vist slet ikke klar over, at de har tilføjet et nyt ord til den danske ordbog.

- Man kan sagtens leje nogle selskabslokaler, man kan også skaffe kokke og serveringspersonale, men at få et samlet koncept, hvor det hele ender op i en større enhed, er ikke muligt, når vi normalt taler om selskabslokaler. Derfor kalder vi vor forretning en selskabs-restaurant, fortæller Mette med et smil.

- Den er en kombination mellem selskabslokaler og en restaurant. Man kan altså ikke bestille a’la carte og bare komme ind og sætte sig, siger Steffen, men man kan få det hele dækket op, tilberedt og serveret til sin fest.

Mette og Steffen byder også foredragsholdere og konferencer velkommen. - Vore lokaler er også velegnet til foredrag, hvor man efter foredraget kan få en mindre eller større anretning.

Lokalerne på Karen Brahes Vej har da også undergået en større forvandling. Fra de tunge orangefarvede 70’er gardiner og væg til væg tæppe, står lokalerne nu med lyse trægulve, lyse vægge med indirekte belysning på matchende kunstværker udført specielt til lokalerne af Ulla Ravn. Alt afstemt i lyse rolige nuancer.

Steffen og Mettes første arrangement var til TV2 ’s vinklub, som forløb rigtig godt, ja så godt, at Mette næsten var ved at tude af glæde, da hun fik en skriftlig hilsen bag på betalingschecken, hvor man udtrykte sin uforbeholdne tilfredshed. Siden har der været flere tilkendegivelser fra gæsterne.

	Mette Birk er både uddannet gartner og tjener. Hun mestre derfor den perfekte borddækning kombineret med de flotteste blomsterdekorationer (Klik for større billede)

Kvalitet til barnedåben

Lone og Ole Martinsen har også fået nys om selskabs-restauranten.

- Vi skal holde barnedåb her i oktober, fortæller Lone Martinsen, som ikke har lyst til at være i et forsamlingshus. At hun heller ikke har ikke lyst til at være i en restaurant, gør det ikke lettere.

- Og vi har heller ikke plads hjemme, siger hun og fortæller, at de havde kigget på nogle lokaler på en gård i Åsum.

- Men så manglede vi noget lækkert mad, siger hun smilende og kigger hen på Steffen Conradsen. Nu da hun har set de hyggelige lokaler, er hun tilbøjelig til at droppe gården i Åsum, og holde festen samme sted, hvor maden bliver lavet.

	Lone og Ole Martinsen skal holde barnedåb i oktober, og får her forevist lokaliteterne (Klik for større billede)

- Det vil da være meget lettere, og så er det lige ved siden af kirken hvor dåben skal foretages, siger hun og kigger over på sin mand, Ole Martinsen.

- Det betyder ganske vist, at vi skal sende nye indbydelser ud, tilføjer hun.

Lille Kristine på tre måneder får 25 gæster til sin dåbsfest.

Men uanset hvad familien Martinsen beslutter sig for, kan de få det næsten lige som de vil, for Steffen er også mester i at tilberede mad, der egner sig til at blive transporteret ud af huset. Og kniber det med at skaffe hjælp til serveringen, kan Steffen og Mette sagtens foranledige tilstedeværelse af uddannede professionelle tjenere.

Besøg Birk & Conrads hjemmeside her: www.birkogconrad.dk

dato: 16.09.04